第四十四期 卤人甲：林更新为卤人甲代言，卖鸡爪小店获近亿元融资

访谈

上半年，一家卖鸡爪的小店获得亿元融资的消息引发了餐饮圈的热议，餐饮零售化也逐渐走入公众的视线。

继“鸭脖资本化”和“小龙虾资本化”之后，鸡爪又成了资本的座上宾。小吃品类的不断升温，让不少围观群众直呼：“鸡爪或是下一个风口！”

这家专门做鸡爪的10㎡小店，开店仅2个月就回本，一年开出480家，两年开出1100家，今年3月还获得了天图的亿元投资，它就是卤人甲。

从一个区域性餐饮品牌，到完成全国范围内的势能转移、单店盈利能力破百万，再到成功嫁接天图资本，卤人甲为什么能这么火？

从0到1100家店，只用了两年时间

卤人甲于是创立于南京的休闲小吃连锁品牌，公司主营卤、炸家禽小吃，主要产品炸凤爪、黄金掌中宝、卤凤爪等广受欢迎。

创始人达诚原本是个工科男，也曾尝试过其他创业项目，大多与他的专业相关。但一番折腾下来，却发现这些项目都需要大量的资金，达诚没有钱，不得不暂停手上的创业项目。

达诚决定转行，思考来思考去，还是决定做和人们日常所需的衣食住行相关的项目，最终确定了做鸡爪。

2014年，达诚与传统香料调制大师及五星级饭店总厨合作。之后，他花了一年时间在全国各地进行考察和招揽人才。直到2016年初，第一家卤人甲专营店才面世。

从此，卤人甲品牌进入发展快车道：第一家店在开业不到2个月即赚回成本，创下行业神话。紧接着，2016年5月，卤人甲全国加盟模式启动。

不到两年时间，卤人甲就完成了百城千店、全国签约门店超过1100家的战略布局，还完成亿元A轮融资，成为了大家眼中的网红。

不过，与现今众多借着各种社交平台一夜爆火的网红店相比，卤人甲显得尤为“另类”，它没有花样百出的炒作、没有用烂了的情怀，很自然地度过了网红店红的“生死劫”，拿到过亿融资“飞升上仙”了！

定位休闲小食，主打卤炸鸡爪

印象中，鸡爪要么是家常小菜，要么就是密封零食，如果做成随带随食又会是什么样子？

达诚想做不一样的产品，毕竟市面上这个品类是存在的，只是很少能买了就边走边吃的。

在考察中达诚发现，喜欢吃鸡爪的多以18~35岁年轻女性为主，她们是消费主力，而且都喜欢精致、休闲的小零食，过油过腻、高热量会让她们感觉很烦恼。达诚决定主打休闲小食，切入年轻人市场。

如果做成密封食品，就需要开工厂，成本太高了，达诚觉得还是开店回本更快，也省去了包装成本。

于是，卤人甲便问世了，产品主打现卤热食，先卤后炸，与市面上的模式形成了有效区分，味道上也更加软糯，炸品先经过秘汁卤制入味后再炸，口感更加独特。

再者卤人甲还打出了“不愿分享”的口号，利用了消费者的好奇心，吸引他们的目光，也增加了其品牌的独特性。

此外，卤人甲还不断地升级创新产品，累计研发了超过百款特色小吃。但无一例外都是与鸡相关，且与鸡的特殊部位相关，这就区分了市面上流行的鸡腿、鸡排等产品，更容易形成差异化的品牌认知，让卤人甲的辨识度更高。

完善冷链供应，扩大开店速度

在开店策略上，达诚采取快速的扩张策略，虽不同于7-11的密集开店策略，但却有异曲同工之妙。

两年开1100家店，有助于迅速打开市场，让消费者快速知晓品牌，提升品牌知名度。

卤人甲在供应链方面采用冷链供应的方式，可以稳定输出18度以下的半成品。让产品更容易保存，也更方便加工与制作。

同时，在油炸类产品上，在中央厨房集中处理，节省了门店空间，同时优化了效率。

与冷链的结合下，为门店的迅速扩张打下了夯实的基础。

另外，通过完善的门店管理体系以及强大的进销存系统，能够实时监控终端门

店各产品的销售数据，并及时根据市场反馈调整产品。

当一个店食材快没有了，便可以通过智能化管理系统进行调度，确保每个门店的正常运作。

在团队方面，卤人甲在产品研发、品牌营销等环节人才储备领先。核心团队均拥有大型消费品企业关键岗位多年工作经验。

林更新代言，全面升级品牌形象

获得融资后，卤人甲将投资建设现代化工厂，进一步加强产品研发以及生产能力。同时，聘请新生代当红男演员林更新作为形象代言人，并以此为契机，双方一起携手，快速推动新一轮品牌战略的实施步伐。

林更新有着阳光俊朗、正能量、亲和等良好形象，与卤人甲‘自由生活、娱乐创业’的理念相一致。

卤人甲本来就有一定人气，请来林更新代言更是不得了，有着“九亿少女的梦”之称的林更新，给卤人甲带来了不小的流量。