第二百零三期 郭观华：平凡中不平凡的创业家

访谈

　　21岁那年中元节期间父母车祸当场双亡，这件事让郭观华一夜之间成熟很多，“痛恨自己没出息，父母辛苦了一辈子，最后走得这么悲惨，而我自己连个像样的工作都没有。”

　　1994年，已经打了10年工的郭观华，在五一劳动节这天，用借来的12000新币在新加坡大巴窑126座的一家咖啡厅设立了自己的第一家中式什菜饭摊档口――城经济什菜饭，并卖出了第一份亲手炒出来的饭菜。

　　开门做生意的前6个月，郭观华的生意一直很差，虽然他一直很努力，每天清晨就要起来采购、准备，然后又做大厨又做服务员，忙到晚上10点才肯关门收工。

　　这样辛苦坚持半年后，郭观华等到一个机会。“附近有个饮食中心装修，决定休息一个礼拜。客人没有选择，到我这里。我说，这是上天给我的机会，要好好把握。”结果，这一个星期，郭观华的生意暴涨到每天卖到1000多块，他则借机把饭菜做得更好，也和新来的客户打成一片，希望把这些客人留在店里。

　　经过22年的创业，如今的郭观华已是新加坡新一代白手起家的成功企业家典范，城集团也已经是新加坡餐饮业的一个标杆。

　　如今，城旗下已拥有“城美华美食中心”、“城中式菜饭”、“荣记”烧腊、“名厨”海鲜煮炒、“肉霸王饭”等品牌，拥有1500名职员，超过200个经营据点，28家咖啡店，其中一半为自己的物业，并在新加坡兀兰建起堪称恢弘的总部大楼。

　　其中，“肉霸王饭”是郭观华在吸取台湾餐饮连锁经营模式的基础上，创新推出的崭新品牌，这个以肉饭为核心产品的中式快餐品，可最多提供60道不同的菜品，以物美价廉的方式服务大众消费者。目前，集团已在马来西亚新山开出8家门店，均取得良好的业绩，而郭观华的梦想是，要将它开到超过千店的规模。

　　同时，集团还在马来西亚设立有蔬菜种植场、蔬菜处理厂，引进自动化机械，从上游塬材料抓起，确保集团餐饮品质，也提高生产效率。2007年，公司还在马来西亚新山设立酱料处理厂，统一生产自家使用的酱料，让顾客光顾任何城摊位，都尽可能享用到一致的美味。2013年，集团还把自己精心研制的八道家常酱料推向社会销售，让消费者在家也能烹饪出城中式菜饭。

　　通过这些步骤，城集团建立了从田间地头到餐桌再到餐饮物业经营的产业链。今年，新的总部落成后，郭观华还将采购、库存、食材处理，人员和配备管理全部集中，让整个产业链更高效运作，并将城美华美食中心从没有冷气设备的街边店升级到设有冷气设备的室内，将新加坡咖啡店再次升级。

　　从2007年开始，郭观华还展开多元化、国际化发展的步伐。当年，他在印尼投资经营了“五星酒家”项目，提供中式、港式、新加坡、马来西亚与印尼的道地美食，如今已直接经营3家豪华酒家，并吸引2家加盟酒家。

　　最近这些年，郭观华还低调进入酒店和地产业，除先后买下10多家咖啡店物业之外，他还在新加坡合伙经营了一个拥有百年历史的精品酒店，在吉隆坡市中心投资兴建了一家拥有108间客房的精品酒店，以及总共拥有67间客房的经济型酒店。同时，还买下一家拥有50年历史的酒店，已获得马来西塔政府批准，可拆掉后兴建一栋66层高的大楼，建成后将成为吉隆坡的新地标。

　　在马来西亚新山市区中心，郭观华还正筹备建设一座占地面积0.96英亩的服务式公寓，并在马来西亚马六甲买下一块地皮，计划发展一个包括一座400间客房的五星级酒店、两栋服务式公寓、一栋高端公寓、叁栋中端公寓和一家高端购物中心的城市综合体。

　　当低调耕耘多年的城集团被新媒体曝光后，社会也惊讶于郭观华和公司在默默无闻背后所耕耘出来的巨大成就。集团和他个人也多次获得新加坡的多项权威大奖。包括：“2103亚洲中小企业奖”、“新加坡品牌2013”、“新加坡卓越奖2013”、“新加坡服务等级2014”、“新加坡邻里企业之星奖”、亚太企业奖2014、“新加坡金字品牌奖2014”。

　　2014年，郭观华还获得当年的“新加坡企业家奖”总冠军。这是新加坡给予企业家的最高奖励之一，当时，一共有几十位企业家被提名。郭观华最终当选总冠军，成为被企业家尊重的企业家，这让他非常欣慰。他认为，这不只是对他的奖励，也是对便餐经营者的奖励，意味着这个行业被人尊敬。

　　郭观华能够难关难过关关过，除了有坚毅的品质，也更靠他超强的学习意愿、学习精神，以及不断提升的学习能力。

　　做出好味道，始终是餐饮业成功的关键。刚刚开店的时候，郭观华把顾客当成老师，虚心征求他们的意见，然后埋头研究，把菜品味道和品质做到上乘。郭观华是非常朴素、谦和的人，到今天依然和当年的一些老顾客保持着非常亲近的关系。